Archives de catégorie : Recettes

Kebda eskandarani

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Ingrédients 500 kg de foie d’agneau 1 tête entière d’ail Noix de muscade Oignons Tomates 3 c. à s. d’huile de tournesol Sel et poivre Piment Poivrons Préparation Couper le foie en petits dés et les faire revenir avec de l’huile, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Hacher les gousses d’ail et les ajouter. Les retourner, puis ... Lire la suite »

Filet de bar au beurre de sauge

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Ingrédients 8 filets de bar avec la peau 2 oignons 2 tomates 20 grandes feuilles de sauge Le zeste d’un citron 2 c. à s. de jus de citron 250 g de beurre Sel et poivre. Préparation Plonger les feuilles de sauge dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 mn. Egoutter les feuilles de sauge à la fin de la cuisson, ... Lire la suite »

Chef Mourad Bouadi La cuisine en héritage

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AYANT GRANDI ENTRE LES FOURNEAUX, MOURAD EST UN CHEF CUISINER SPÉCIALISÉ DANS LA RESTAURATION D’HÔTELLERIE DEPUIS 15 ANS. FILS DE RESTAURATEUR, IL ENCHAINE LES FORMATIONS EN ALGÉRIE COMME À L’ÉTRANGER, AFIN D’ENRICHIR SES CONNAISSANCES ET VIVRE SA PASSION QUI RESTE, DEPUIS TOUJOURS, UN HÉRITAGE DE FAMILLE. RENCONTRE. PAR SARA ZABOT Comment vous est venue l’envie de devenir chef cuisinier ? La cuisine a toujours été une passion ... Lire la suite »

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