Archives de catégorie : Cuisine d’ailleurs

Les plats orientaux

Dos de cabillaud à l’oriental

Dos de cabillaud à l’oriental Ingrédients : un dos de cabillaud de 620g environ, un demi poivron rouge, un demi poivron vert, 2 oignons, 2 grosses tomates,1 c. à. s de concentré de tomate, 2 gousses d’ail, 1 c. à c. de purée de piment, 1 c. à c. de cumin, 10 olives vertes, huile d’olive, 10cl de fumet de ... Lire la suite »

Des entrées alléchantes

Boulettes de merlan aux épices

Merlan pané à l’anglaise Ingrédients : Environ 80g de farine, 2 oeufs entiers, 1 c. à c. d›huile, 1 c. à s. d›eau, sel, poivre, 150g de mie de pain Préparation : Écaillez et videz le merlan, puis rincez et épongez. Ensuite, ouvrez le merlan par le dos, passez le poisson dans la farine sur les deux côtés. Tapotez pour enlever l›excédent de farine, ... Lire la suite »

Des entrées alléchantes

Papillote de saumon au poireau et concassé de tomates2

Salade de pois chiches à la morue Ingrédients : 1 boîte de pois chiches, 300g de morue cuite, 100g d’olives dénoyautées, 4 poivrons verts, 1 échalote, vinaigre, moutarde, ciboulette Émiettez la morue. Déversez le contenu de la boîte de pois chiches dans une passoire. Égouttez-les puis rincezles à l’eau froide. Épluchez, lavez et hachez finement l’échalote. Mélangez dans un saladier les pois chiches, la morue émiettée avec ... Lire la suite »

Des entrées alléchantes

Morue aux légumes au four

Terrine de saumon aux fines herbes Ingrédients : 400g de filet de saumon, 1/2 bouquet de fines herbes, 400g de crème liquide, 4 tomates, 1 oeuf, sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 130°C. Cassez l’oeuf dans deux bols différents en séparant le blanc du jaune. Passez le saumon au mixeur avec le blanc d’oeuf et la crème liquide et assaisonnez de sel et poivre. ... Lire la suite »

Des entrées alléchantes

Roulades de sole 2

Papillotes de truite aux olives et câpres Ingrédients : 6 filets de truite, 175g olives vertes dénoyautées, 3 c. à s. de câpres, 5 oignons, 6 tomates, citrons, huile d›olive, sel, poivre Préparation : Préchauffez votre four à 210°C. Épluchez, lavez les oignons puis hachez-les ainsi que les olives. Lavez, épépinez les tomates et découpez-les en petits dés. Lavez vos citrons et prélevez-en le zeste. Mélangez ... Lire la suite »

Pour les amateurs de viande d’agneau

Langue d’agneau 2

Langue d’agneau panée aux fruits secs Ingrédients : Une langue d’agneau par personne, 200g de fruits secs hachés, huile pour la cuisson, oeufs (compter un pour deux), huile d’olive Préparation :   Au préalable, pochez, blanchissez et parez les langues.Découpez en tranches dans la longueur. Hachez les fruits secs qui serviront de panure, battez les oeufs avec de l’huile, puis ajoutez le vinaigre balsamique. Trempez ... Lire la suite »

Recettes de mousse salée

Mousse de fromage de chèvre sur gelée de tomates

Mousse de crevettes au citron Ingrédients : 250g de crevettes, 4 oeufs, 1 citron vert, 70ml de crème liquide, persil, sel et poivre Préparation : Décortiquez les crevettes et mixez-les avec un filet de jus de citron. Séparez les blancs des jaunes et conservez ces derniers. Placez les blancs dans une casserole avec une cuillère à soupe et demie d’eau froide. Fouettez sur feu doux jusqu’à ce ... Lire la suite »

Pains et quiches

Couronne salée au camembert, pâté et basilic

Quiche aux crevettes Ingrédients : Pour la pâte : 250g de farine, 120g de beurre en morceau, 1 jaune d’oeuf, 1/2 c. à c. de sucre, 1 c. à c. de persil séché, 1/2 c. à c. de cumin, 1/2 c. à c. de sel, 50ml d’eau froide Pour la farce : 200g de crevettes surgelées, 4 oeufs, 40cl de crème fraîche liquide, 1 ... Lire la suite »

Dégustez de bons plats aphrodisiaques

Velouté de patates douces au gingembre

Velouté de patates douces au gingembre Ingrédients : 2 c. à s. de beurre, 500g de patates douces coupées en gros dés, 1 poireau (partie blanche) émincé, 1 courgette en julienne, 1 gousse d’ail hachée, 4 tasses de fond blanc de volaille chaud, 2 c. à s. de gingembre frais haché, sel et poivre, 1/4 d’une tasse de crème Préparation : Dans une casserole, fondre le ... Lire la suite »

Dégustez de bons plats aphrodisiaques

Tomates et gingembre en salade

Blancs de dinde au gingembre Ingrédients : 3 c. à s. d’huile d’olive, 500g de blancs de dinde coupés en dés, 4 oignons émincés, 3 carottes épluchées et coupées en dés, 15cl de lait de coco, 1 gros morceau de gingembre (environ 4cm) émincé, 1/2 c. à c. de curcuma, coriandre fraîche à votre convenance, sel et poivre Préparation : Chauffez de l’huile dans ... Lire la suite »

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