Archives de catégorie : La recette du chef

Filet de bar au beurre de sauge

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Ingrédients 8 filets de bar avec la peau 2 oignons 2 tomates 20 grandes feuilles de sauge Le zeste d’un citron 2 c. à s. de jus de citron 250 g de beurre Sel et poivre. Préparation Plonger les feuilles de sauge dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 mn. Egoutter les feuilles de sauge à la fin de la cuisson, ... Lire la suite »

Chef Mourad Bouadi La cuisine en héritage

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AYANT GRANDI ENTRE LES FOURNEAUX, MOURAD EST UN CHEF CUISINER SPÉCIALISÉ DANS LA RESTAURATION D’HÔTELLERIE DEPUIS 15 ANS. FILS DE RESTAURATEUR, IL ENCHAINE LES FORMATIONS EN ALGÉRIE COMME À L’ÉTRANGER, AFIN D’ENRICHIR SES CONNAISSANCES ET VIVRE SA PASSION QUI RESTE, DEPUIS TOUJOURS, UN HÉRITAGE DE FAMILLE. RENCONTRE. PAR SARA ZABOT Comment vous est venue l’envie de devenir chef cuisinier ? La cuisine a toujours été une passion ... Lire la suite »

Soupe de lentilles au couscous

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Ingredients : Huile Huile d’olive Oignon coupé en petits morceaux Carottes coupées en dés Courgettes coupées en dés Poivron rouge coupé en dés Épices : 2 bonnes pincées de sel et de poivre, 1 c. às. de cumin 3 feuilles de laurier 1 c. às. de concentré de tomates + un peu d’eau 1 litre d’eau Couscous moyen Persil et coriandre ... Lire la suite »

Préparées par chef Rachid Tahanout

Cuisses de poulet farcis Ingrédients : Cuisses de poulet, 2 tomates, 1 boule de mozzarella, pignons grillés, beurre Préparation : Commencez par désosser les cuisses de poulet et mettez-y un peu de sel à l’intérieur. Lavez, épluchez et coupez vos tomates en fines rondelles. Râpez la mozzarella. Dans un grand film alimentaire, mettez les cuisses de poulet, étalez ensuite la tomate pardessus, ... Lire la suite »

Beignets de poisson et salade de betterave au céleri

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Recette signée par le chef Farouk Ingrédients : 1 pomme de terre 2 betteraves coupées en dés Des tomates cerise Filet d’espadon (ou autre poisson blanc) coupé en petits morceaux. 1 oignon haché Persil haché Céleri haché Jus de citron Chapelure •Farine Un mélange d’épices : poivre, paprika, cumin. Ail haché •1 oeuf battu Quelques feuilles de salade frisée •Sel ... Lire la suite »

Bonne fête maman!

bonne fète maman

Comme chaque année, les mamans sont mises à l’honneur, voici une journée consacrée à toutes ces grandes femmes qui sebattent corps et âme pour assurer notre bonheur. Profitez, vous aussi, de cette journée pour dire merci à votre maman et lui rappeler à quel point vous l’aimez. Aussi, qui dit fête, dit gâteau, et si le chocolat est le symbole de l’amour, Dzeriet en cuisine vous aide à mettre la main à ... Lire la suite »

une cassolette de poissons !

La recette du chef

Pour un dîner ou un déjeuner en famille ou entre amis, les amateurs de poisson vont se régaler en dégustant une cassolette de poissons accompagnée de légumes colorés et croquants, réalisée par le chef cuisinier du restaurantO’ Feeling. Décryptage d’une recette fraîcheur par étape, c’est par ici que ça se passe ! Par Lamia N. B. Préparation de la sauce ... Lire la suite »

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