Des entrées alléchantes

Des entrées alléchantes

Papillotes de truite aux olives et câpres

Papillotes de truiteIngrédients :

  • 6 filets de truite,
  • 175g olives vertes dénoyautées,
  • 3 c. à s. de câpres,
  • 5 oignons,
  • 6 tomates,
  • citrons, huile d›olive,
  • sel,
  • poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C. Épluchez, lavez les oignons puis hachez-les ainsi que les olives. Lavez, épépinez les tomates et découpez-les en petits dés. Lavez vos citrons et prélevez-en le zeste. Mélangez dans un saladier les olives et les oignons hachés. Ajoutez-y les dés de tomates, les zestes de citron et 3 cuillères à soupe de câpres. Disposez les filets de truites sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Salez-les et poivrez-les puis nappez-les du mélange d’olives/oignons/tomates/câpres. Ensuite, arrosez avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Recouvrez avec du papier sulfurisé puis enfournez pendant 15 minutes. Servez avec du riz nature.

Roulades de sole

Ingrédients :

  • 8 filets de sole,Roulades de sole
  • 2 oeufs,
  • 80g de mie de pain,
  • 400g de sauce
  • tomate,
  • 2 oranges,
  • 5cl de lait,
  • 10cl de bouillon,
  • 1 c. à s. de persil haché,
  • sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 210°C. Faites chauffer le lait pour y faire tremper la mie de pain. Égouttez bien. Faites durcir les oeufs, puis écrasez-les finement et mélangez-les à la mie de pain. Rajoutez le zeste d’une orange ainsi que le persil. Salez et poivrez. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez les filets de sole. Ajoutez au centre un peu de farce et roulez vos filets. Disposez les roulés dans un plat puis nappez autour avec votre sauce tomate mélangée avec le bouillon. Enfournez pendant 10 à 15 minutes. Décorez vos assiettes avec le zeste de la deuxième orange.

Verrines de rouget aux aubergines

Verrines de rougetIngrédients :

  • 2 filets de rouget,
  • 4 tomates,
  • 1 aubergine,
  • 2 c. à s. de
  • mascarpone,
  • 2 c. à c. de cumin,
  • 1 c. à s. d’huile d’olive,
  • 2 branches de thym,
  • 1 citron jaune,
  • sel et poivre

 

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C. Nettoyez les légumes et coupez-les en petits cubes. Dans des ramequins ronds allant au four, mettez une rangée de tomates, puis une cuillère à soupe de mascarpone arômatisé de cumin, puis une rangée d’aubergines et, enfin, une nouvelle couche de mascarpone. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive entre chaque couche. Découpez les rougets en lanières et déposez-les en spirales sur le dessus. Ajoutez le jus de citron et le thym frais, puis salez et poivrez. Mettez au four pendant 15 minutes.

Salade de sardines,olives et tomates

Ingrédients :

  • 6 sardines,Salade de sardines
  • 250g de tomates cerises,
  • 125g d’olives,
  • 2 oignons,
  • 150g de salade mélangée,
  • 2 c. à s. d’huile d’olive,
  • 1 c. à s. de vinaigre,
  • sel et poivre,
  • oeufs durs à votre convenance

Préparation :

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites cuire les sardines pendant 2 min. de chaque côté, puis salez et poivrez. Lavez la salade et essorez-la, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Enlevez la peau des oignons et émincez-les. Mettez la salade dans un grand plat, ajoutez-y les oignons, les tomates, ainsi que les olives. Mélangez le reste d’huile d’olive avec le vinaigre à l’aide d’un fouet, puis salez et poivrez. Aspergez la salade avec cette vinaigrette, puis placez les sardines par-dessus.

 

 

Share

Répondre

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'une étoile *

*

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Revenir en haut de la page