Des entrées alléchantes

Salade de pois chiches à la morue

Ingrédients :

• 1 boîte de pois chiches,
• 300g de morue cuite,
• 100g d’olives dénoyautées,
• 4 poivrons verts,
• 1 échalote,
• vinaigre,
• moutarde,
• ciboulette

Émiettez la morue. Déversez le contenu de la boîte de pois chiches dans une passoire. Égouttez-les puis rincezles à l’eau froide. Épluchez, lavez et hachez finement l’échalote. Mélangez dans un saladier les pois chiches, la morue émiettée avec les olives ainsi que l’échalote. Lavez et ciselez finement la ciboulette. Mélangez dans un bol, du vinaigre avec de la moutarde et de la ciboulette ciselée. Arrosez de cette vinaigrette le contenu du saladier puis mélangez bien. Pour la décoration, utilisez des morceaux de poivron. Laissez macérer pendant 2 heures, puis servez.

Rillettes de thon aux petits-suisses

Ingrédients :

• 1 boîte de thon au naturel,
• 4 petits-suisses,
• 1 citron, feuilles de fenouil,
• sel,
• poivre

Préparation :
Mélangez dans un bol, les petits-suisses avec le thon. Mélangez de manière à obtenir une pâte homogène. Lavez le citron et coupez-le en deux, puis pressez chaque moitié sur votre mélange. Une fois le jus de citron ajouté, salez et poivrez le mélange. Lavez, hachez les feuilles de fenouil puis ajoutez-les également au mélange. Remuez délicatement. Servez en entrée accompagnés d’une salade.

Papillote de saumon au poireau et concassé de tomates

Ingrédients :

• 300g de saumon,
• 4 tomates,
• 1 oignon blanc,
• 2 blancs de
• poireau,
• huile,
• 1 brin de thym,
• 1 citron,
• fleur de sel,
• poivre en grains noirs et roses

Oeufs durs aux filets d’anchois et haricots verts

Ingrédients :

• 8 oeufs,
• 16 filets d’anchois à l’huile,
• 500g de haricots
• verts,
• vinaigre,
• huile,
• 2 poivrons rouges,
• olives vertes dénoyautées,
• 100g de mayonnaise,
• coulis de tomates,
• basilic,
• sel,
• poivre