Risotto aux champignons et aux épinards

Risotto aux champignons et aux épinards

Salade de pâtes au poulet et à la tomate

Ingrédients :Salade de pâtes au poulet et à la tomate

  • 420g de pâtes
  • 3 filets de poulet
  • 1 barquette de tomates cerises
  • 1 pot de tomates séchées
  • confites à l’huile d’olive
  • 1 bon bouquet de basilic frais (à garder entier pour la présentation)
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 bloc de parmesan frais à râper au dernier moment
  • 1 bol de gruyère râpé
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Préparation :

Coupez les blancs de poulet en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez. Faites cuire les pâtes et égouttez-les. Passez-les sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
Coupez les tomates cerises en deux. Coupez les tomates séchées en morceaux (taille à votre convenance).
Lavez et ciselez le basilic. Mélangez dans un saladier les pâtes refroidies, le poulet, les tomates cerises, le basilic et
le gruyère. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive.
Salez et poivrez à votre goût et ajoutez les deux gousses d’ail écrasées. Pour finir, râpez du parmesan (quantité à votre convenance) au-dessus de votre salade. Servez.

Risotto aux champignons et aux épinards

Ingrédients :

  • 200g de riz complet
  • 300g de champignons
  • 300g d’épinards frais
  • 1 oignon
  • 50g d’emmental râpé allégé
  • 1L de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 pincée de noix de muscade

Préparation :

Lavez soigneusement les champignons et les feuilles d’épinards. Retirez le pied sableux des champignons et coupez les en fines rondelles. Ciselez l’oignon. Dans une grande poêle antiadhésive, faites revenir l’oignon ciselé avec une
cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez ensuite les champignons et le jus de citron. Laissez cuire quelques minutes.
Incorporez le riz et arrosez de bouillon. Faites bouillir et puis mijoter pendant 18 min. afin de laisser le riz gonfler. À
la dernière minute, ajoutez les feuilles d’épinards et la noix de muscade.
Laissez cuire 2 min. et saupoudrez d’emmental râpé. Mélangez. Le fromage doit juste avoir le temps de fondre légèrement. Servez aussitôt. Vous pouvez, si vous le désirez, accompagner ce plat d’une volaille rôtie ou d’un poisson.
Servez.

Flan à la noix de coco râpée

Ingrédients :Flan à la noix de coco râpée

  • 50g de noix de coco râpée
  • 250g de lait concentré non sucré
  • 250ml de lait écrémé
  • 2 oeufs
  • 1 c. à s. d’édulcorant (spécial cuisson)

Préparation :

Battez les oeufs entiers à l’aide d’une fourchette. Dans un saladier, mélangez au batteur électrique les oeufs, le lait écrémé, le lait concentré et l’édulcorant en poudre. Ajoutez-y progressivement la noix de coco râpée, sans cesser de battre. Versez cette préparation dans un plat légèrement graissé et mettez à chauffer puissance moyenne au four à micro-ondes pendant 15 minutes (remuez à mi-cuisson) ou au four au bain-marie à thermostat 7-8 pendant environ 40 minutes.

 

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