Curry de poulet mauricien au piment

Curry de poulet mauricien au piment

Terrine de légumes

Ingrédients :Terrine de légumes

  • 1 brocoli
  • 3 carottes
  • 100g de fromage blanc 0%
  • 4 oeufs
  • Persil

Préparation :
Préchauffez votre four th.7 (210°C). Commencez par laver et détaillez en bouquets le brocoli. Faites bouillir un fond d’eau dans une cocotte. À ébullition, déposez les bouquets de brocoli dans le panier de la cocotte et couvrez. Au sifflement, laissez cuire 5 minutes. Épluchez et découpez les carottes en rondelles. Cuisez-les sans matière grasse dans une sauteuse antiadhésive couverte. Ensuite, ajoutez les bouquets de brocoli et continuez à cuire les légumes quelques minutes. Battez les oeufs. Dans un saladier, mélangez les légumes cuits, le fromage blanc, les oeufs battus et le persil frais lavé. Versez cette préparation dans un moule à cake légèrement graissé. Cuisez la terrine au bain-marie pendant 45 minutes.

Curry de poulet mauricien au piment

IngrédIents :

  • 1 poulet de 1kg
  • 1 oignon moyen
  • 1 gros piment vert entier
  • 4 gousses d’ail et 1cm de gingembre écrasés en pâte
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 belles tomates coupées en dés
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à c. de girofle en poudre
  • 3 c. à c. de cumin en poudre
  • 2 gousses de cardamome
  • 2 à 3 c. à bouche de safran en poudre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 c. à bouche d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Enlevez la peau du poulet, lavez-le et coupez-le en 8 morceaux. Salez, poivrez, ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle, la moitié de la girofle en poudre et les gousses de cardamome entières. Chauffez l’huile dans une cocotte. Dorez les morceaux de poulet. Lorsque votre poulet a pris une belle couleur, ajoutez l’oignon émincé, les feuilles de laurier et les dés de tomates, puis la pâte d’ail et de gingembre. Mélangez bien, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. Entre-temps, mettez le reste des épices dans un bol, ajoutez le safran et un peu d’eau; faites-en une pâte épaisse. Tournez bien les morceaux dans votre cocotte, ajoutez-y votre pâte de safran, etc. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, ajoutez 200ml d’eau, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire pendant 20 min. en remuant de temps en temps. Le curry sera prêt lorsque la sauce sera épaissie et que le poulet ne sera plus saignant. Vérifiez l’assaisonnement, enlevez vos gousses de cardamome, les feuilles de laurier et le piment entier. Mettez votre curry dans un plat creux, décorez de quelques brins de coriandre.

Tarte aux abricots et à la crème fraîche

Ingrédients : Tarte aux abricots et à la crème fraîche

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • 100g de beurre
  • 70g de sucre en poudre
  • 70g de poudre d’amandes
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à c. de maïzena
  • 12 abricots (bien mûrs)
  • 1 branche de romarin
  • 1 c. à s. de sucre cristallisé

Préparation :
Préchauffez le four th.7 (210°C). Beurrez un moule à tarte. Garnissez-le de la pâte feuilletée et piquez le fond avec une fourchette.
Réservez au frais. Mettez le beurre en parcelles, le sucre, la poudre d’amandes, la maïzena, l’oeuf entier et la crème fraîche dans le bol d’un mixeur. Faites tourner jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ouvrez les abricots en deux, retirez les noyaux. Étalez la crème d’amandes dans le fond de tarte. Posez les abricots par-dessus, côté bombé en
dessous. Enfoncez-les légèrement dans la crème. Saupoudrez de sucre cristal et parsemez de feuilles de romarin. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Sortez la tarte du four et laissez refroidir. Démoulez et servez avec de la crème glacée à la vanille.

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