Des recettes goûteuses à l’avocat

Des recettes goûteuses à l’avocat

Avocats farcis au thon

Ingrédients :

  • 3 avocats
  • 180g de thon
  • 2 tomates
  • 2 citrons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 5 gouttes de Tabasco
  • 1 botte de ciboulette
  • 5 brins de persil
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

Égouttez le thon et émiettez-le. Ciselez la ciboulette. Pressez un citron. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux. Citronnez quatre moitiés d’avocats pour les empêcher de noircir. Évidez les autres moitiés et mettez leur pulpe dans le bol d’un robot-coupe avec l’oignon émincé, la gousse d’ail écrasée au presse-ail et la moitié de la ciboulette. Assaisonnez de sel, de poivre, de quelques gouttes de Tabasco. Versez le jus d’un citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mixez de façon à obtenir une purée moyennement fine. Videz celle-ci dans un saladier. Ajoutez le thon émietté. Mélangez intimement. Sur chaque assiette, dressez un demi-avocat et entourez-le de rondelles de tomates et de citron. Saupoudrez avec le reste de ciboulette et les brins de persil ciselés. Servez avec une sauce au citron et de l’huile d’olive.

Avocats et leur jardinière de légumes

Ingrédients :Avocats et leur jardinière de légumes

  • 6 avocats
  • 150g de macédoine de légumes
  • 4 c. à s. de mayonnaise
  • 100g d’olives noires et vertes

Préparation :

Versez la macédoine dans une passoire et rincez à l’eau froide. Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, enlevez le noyau et disposez-les sur une assiette. Versez la macédoine dans un saladier, ajoutez la mayonnaise et mélangez. Garnissez les cœurs des avocats et débordez un peu autour avec le mélange de macédoine/mayonnaise. Finir par une olive sur le dessus de chaque avocat. Mettez- les au réfrigérateur recouverts d’un papier aluminium ou d’un film.

Toasts à l’avocat et aux crevettes

Ingrédients :Toasts à l’avocat et aux crevettes

  • 3 avocats bien mûrs
  • 30 toasts ronds (ou autres de votre choix)
  • 30 à 40 grosses crevettes
  • 1 citron jaune
  • sel et poivre

Préparation :

Pelez et coupez les avocats puis mixez-les avec un peu de sel, de poivre et de jus de citron. Décortiquez les crevettes (ne laisser ni la tête ni la queue). Tartinez généreusement de crème d’avocat les toasts légèrement grillés puis déposez une crevette sur chacun d’entre eux et dégustez.

Épinards à l’avocat et à la mozzarella

Ingrédients :Épinards à l’avocat et à la mozzarella

  • 300g de pousses d’épinards
  • 2 saumons
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 avocat
  • 1 c. à s. de vinaigre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 petit oignon
  • persil plat
  • piment
  • coriandre
  • sel
  • poivre

Préparation :

Épluchez l’oignon, coupez-le en quatre; émincez finement le quart. Coupez en dés l’avocat, le saumon, la mozzarella. Versez le vinaigre dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez lesépices et mélangez. Ajoutez l’huile d’olive. Lavez et égouttez les pousses d’épinards avant de les adjoindre à la vinaigrette. Ajoutez le saumon, l’avocat, la mozzarella et saupoudrez de persil.

Filets de poisson, sauce à l’avocat

Ingrédients :Filets de poisson, sauce à l’avocat

  • 4 filets de poissons blancs
  • 2 c. à s. d’huile
  • sel
  • poivre

 

Pour la sauce :

  • 1 avocat
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 10cl de crème fraîche
  • 10g de beurre
  • sel et poivre

Préparation :

Épluchez et dénoyautez l’avocat et écrasez finement la chair. Pelez et écrasez l’ail. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, faites-y revenir l’ail pendant une minute à feu très doux. Ajoutez la chair d’avocat, le jus de citron, la crème fraîche, salez et poivrez légèrement. Faites chauffer 5 min. à feu très doux en remuant, sans laisser bouillir, retirez du feu et tenez au chaud (dans un bain-marie par exemple). Préchauffez le four à 180°C. Posez les filets sur le grill chaud du four, faire cuire 2 à 4 min. de chaque côté. Dès que les filets sont cuits, mettez-les dans un plat, nappez de sauce et servez bien chaud.

Avocat grillé et gratiné à l’oeuf

Ingrédients :Avocat grillé et gratiné à l’oeuf

  • 1 gros avocat
  • 2 petits oeufs
  • Tabasco au goût
  • 50g de poulet émietté
  • parmesan fraîchement râpé
  • ciboulette et poivre

Préparation :

Préchauffez le four, thermostat 5. Coupez l’avocat en deux et ôtez délicatement le noyau. Calez bien les deux moitiés dans un petit moule afin qu’elles ne se renversent pas. Assurez-vous que le trou sera suffisamment gros pour contenir l’œuf. Ajoutez celui-ci avec quelques minuscules morceaux de poulet effilochés, du Tabasco ainsi que du parmesan. Enfournez 15 minutes. Dégustez chaud sur des toasts grillés.

Avocats aux noix de Saint-Jacques citronnés

Ingrédients :Avocats aux noix de Saint-Jacques citronnés

  • 4 avocat
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 2 citrons
  • 2 noix de beurre
  • poivre
  • sel
  • vinaigre

Préparation :

Rincez les noix de Saint-Jacques et essuyez-les avec du papier absorbant. Réservez à température ambiante. Dans une poêle à feu doux, faites réchauffer doucement le beurre filtré en ajoutant le jus de citron et le maintenir chaud. À feu assez vif, faites cuire les noix de Saint-Jacques environ une minute à deux sur chaque face. Selon la forme de l’assiette, alignez les noix de Saint-Jacques ou mettez-les en rond, arrosez-les de beurre chaud, poivrez, salez et arrosez de vinaigre. Les noix doivent dorer rapidement. Ouvrez les avocats en deux, ôtez les noyaux, faire un lit avec la chair des avocats et ajoutez les noix de Saint-Jacques.

Burger America-America à l’avocat

Ingrédients :Burger America-America à l’avocat

  • Petit pain de campagne (ou burger classique)
  • 1 avocat
  • 1 tomate
  • 100 g de filet de poulet
  • 1 petit yaourt
  • mélange d’épices (de votre goût)
  • 1/2 oignon

Préparation :

préparation de la viande :

Coupez votre filet en morceaux, et hachez le. Ajoutez 3 cuillères à café de yaourt, ainsi que deux cuillères d’épices, et assaisonnez et hachez de nouveau. Une fois votre mélange réalisé, reformez un steak à l’aide d’un peu de farine pour éviter que le poulet ne vous colle aux mains. L’ajout de yaourt rendra votre volaille encore plus moelleuse. 

 

Préparation de la purée d’avocats :

Coupez votre avocat en deux, puis en morceaux. Hachez-le pour en faire de la purée. Ajoutez deux cuillères à café de yaourt, quelques gouttes de citron.

Montage du burger : 

Coupez le pain en deux. Sur la partie du bas, déposez un peu de purée d’avocat, deux rondelles de tomate, le filet de poulet encore chaud et couvrir de la deuxième moitié du pain.

De l’avocat en dessert

Crème d’avocat à la vanille

 

Ingrédients :

2 avocats bien mûrs, 1 citron, 200g de fromage blanc, 1 c. à s. de crème fraîche épaisse, 80g de sucre en poudre,
2 c. à s. du jus d’une orange pressée

Préparation :

Partagez les avocats en deux et, après avoir enlevé le noyau, prélevez-en la chair (gardez leur coque) et mixez-la avec la moitié du jus de citron. Mettez-la dans un petit saladier. Ajoutez le fromage blanc, une bonne cuillère à soupe de crème fraîche, le sucre, le jus d’orange et battez le tout au fouet ou au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes. Égouttez et rajoutez le restant du jus de citron si vous aimez un peu plus acidulé. Versez la préparation dans des verrines ou dans les coques d’avocats, décorez à votre convenance et placez au réfrigérateur une à deux heures.

Crème d’avocat à la vanille

Ingrédients :
2 avocats bien mûrs, 15cl de crème liquide à chantilly, 3 c. à s. de sucre vanillé, quelques gouttes d’extrait de vanille liquide, le jus d’un gros citron ou de deux petits

Préparation :

Épluchez et dénoyautez les avocats. Passez-les au mixeur et tout de suite après arrosez-les de jus de citron. Montez la crème en chantilly et ajoutez-y le sucre vanillé à la fin. Mélangez la crème chantilly à la purée d’avocats et ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille. Mélangez bien et répartissez dans des petites verrines. Saupoudrez d’amandes effilées.

Verrine de banane, avocat et son caramel

Ingrédients :Verrine de banane, avocat et son caramel

1 avocat, 1 banane, 2 c. à s. de sucre, le jus de deux citrons, 50g de sucre, 20cl de crème, 1 gousse de vanille, sel

Préparation :

Mettez le sucre dans une casserole et faites cuire à sec pour obtenir un caramel doré. En même temps, faites chauffer la crème avec la gousse de vanille ouverte. Décuirez le sucre avec la crème parfumée, mélangez et laissez cuire le caramel jusqu’à la nappe. Ajoutez deux ou trois pincées de sel et réservez au frais. Mixez finement l’avocat, la banane, le sucre et le jus des citrons. Versez au fond des verrines et nappez de caramel.

Note : Décuire, c’est modifier la sur-cuisson ou la sous-cuisson  comme, par exemple, pour une confiture, en y ajoutant de l’eau.

Smoothies à l’avocat et à la mangue

Ingrédients :Smoothies à l’avocat et à la mangue

1 avocat très mûr et défait en morceaux, 1 banane, mûre défaite en morceaux, 2 petites mangues très mûres et coupées en morceaux (ou 1 grosse mangue mûre), 1 tasse de lait de soja et 1 c. à c. de sucre vanillé, 1 tasse de jus d’orange

Préparation :

Coupez les fruits en petits morceaux. Déposez tous les fruits dans le récipient du mélangeur et ajoutez les liquides. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

 

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