Pâtes aux saveurs variées

Gratin de pâtes au thon  et petits pois, sauce béchamel

Ingrédients :

Pour la béchamel :

•  3 c. à s. de farine
• une grosse noix de beurre sal
•  280ml de lait écrémé
• 125ml de bouillon de légumes
• sel et poivre

Pour le reste :

• 1 oignon émincé
• 1 petite boîte de petits pois en conserve
• 1 grosse boîte de thon au naturel
• 200g de pâtes
• 40g de gruyère râpé et un peu plus pour gratiner
• sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez au fouet et versez petit à petit le lait puis le bouillon de légumes. Laissez épaissir en remuant sans cesse. Salez et poivrez. Dans une poêle, faites revenir dans un peu d’huile l’oignon émincé. Faites cuire les pâtes dans une casserole remplie d’eau bouillante salée. À la fin de la cuisson, égouttez-les et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les petits pois et le thon égouttés, le gruyère et la sauce béchamel. Mélangez bien. Salez et poivrez. Versez le tout dans un plat à gratin beurré. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez le gratin légèrement refroidir sur une grille avant de déguster.

Lasagnes aux épinards, ricotta et pistou de basilic

Ingrédients :

• 1 paquet de lasagnes
• 100g d’épinards
• 250g de ricotta
• 15g de beurre doux

Pour la béchamel : 

• 40g de beurre doux
• 40g de farine
• 1/2L de lait écrémé
• sel, poivre noir
• 1 pincée de muscade

Pour le pistou :

• 20 feuilles de basilic
• 20g d’emmental râpé,
• 40g de pignons de pin
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• sel fin et poivre noir

Pour la décoration : 10 feuilles de basilic

Préparation :Préchauffez le four à 180°C. Lavez les épinards, égouttez-les et hachez-les grossièrement à la main. Dans une poêle sur feu doux, faites fondre le beurre et mettez à cuire les épinards pendant 2-3 minutes. Réservez hors du feu.

Préparez le pistou : Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux et retirez les germes. Dans un bol, mixez les 20 feuilles de basilic avec l’emmental râpé, les pignons de pin, l’ail coupé finement et l’huile d’olive. Réservez. Préparez la béchamel et réservez. Par ailleurs, dans un bol, mélangez la ricotta avec les épinards. Salez et poivrez. Réservez. Montage des lasagnes : Dans le fond d’un plat à gratin, déposez sur toute la surface les lasagnes. Versez sur le dessus un peu de béchamel puis étalez sur toute la surface le mélange ricotta-épinards. Redéposez des plaques de lasagnes, une couche de béchamel, encore des lasagnes et terminez en versant le restant de béchamel. Répartissez par-dessus les 10 feuilles de basilic. Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.  

Salade de pâtes au saumon fumé et sauce au yaourt

Ingrédients :

• 400g de pâtes de votre choix
• 5 à 6 tranches de saumon fumé
• 100g de dés de gruyère
• 1/2 concombre
• 8 tomates cerises

Pour la sauce au yaourt :

• 1 yaourt nature 0%
• 1 échalote
• 1 brin de thym
• 1 c. à s. de ciboulette
• 1 trait de jus de citron
• 1 c. à c. de moutarde
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et rincez à l’eau froide. Laissez-les refroidir. Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive et le vinaigre. Ajoutez l’échalote hachée, la ciboulette, le thym, du sel et du poivre. Coupez le concombre en dés, les tomates cerises en deux et le saumon fumé en lanières. Dans un saladier, mélangez les pâtes froides avec les dés de concombre et le gruyère, les tomates cerises et les lanières de saumon fumé. Ajoutez la sauce au yaourt et mélangez bien.

Pennes à la ricotta, au thon et aux aubergines

Ingrédients :

• 400g de pennes
• 1 pot de ricotta
• 1 boîte de thon au naturel
• 1 grosse aubergine
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• quelques feuilles de menthe
• 1 filet de jus de citron

Préparation :

Pelez l’aubergine, coupez-la en dés et laissez-la dégorger un peu. Émincez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir à feu doux à la casserole. Ajoutez ensuite les dés d’aubergines. Faites cuire le tout à feu doux pendant 10 min. environ. Égouttez le thon, ajoutez-le à la préparation et laissez cuire encore 5 minutes. Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire les pennes entre 8 et 10 min. selon la cuisson souhaitée. Disposez le tout dans un plat, ajoutez la ricotta, le filet de jus de citron et les feuilles de menthe.