Radis et navets, profitez de la saison !

Radis et navets, profitez de la saison !

Risotto aux radis

Ingrédients :

  • 300g de riz
  • 1 oignon
  • 2 bottes de radis
  • huile d’olive
  • 1L d’eau chaude
  • 2 c. à s. de crème liquide
  • sel et poivre

Préparation :

Hachez finement l’oignon. Chauffez l’huile et faites-y revenir l’oignon environ 1 minutes. Ajoutez le riz et nacrez en remuant. Ajoutez peu à peu l’eau et le sel en remuant souvent de manière à juste recouvrir le riz de liquide. Laissez mijoter 20 min. environ, jusqu’à ce que le riz soit crémeux. Éloignez la casserole du feu. Coupez les radis en petits quartiers et les fanes en gros morceaux, puis incorporez le fromage et la crème. Salez et poivrez.

Mini-tatins de légumes-racines

Ingrédients :Mini-tatins de légumes-racines

  • 250g de pâte brisée
  • 1 oignon
  • 300g de navets
  • 300g de radis
  • 250g de carottes
  • 2 c. à s. de beurre
  • 2 c. à s. de miel
  • huile d’olive
  • sel et poivre.

Préparation :

Dans une poêle antiadhésive sur feu modéré, faites dorer les légumes râpés dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez de l’huile d’olive en cours de cuisson, si nécessaire. Une fois les légumes tombés, éteignez le feu. Faites fondre le beurre et le miel. Dans chaque empreinte (d’une plaque de silicone à petites alvéoles), répartissez le mélange beurre au miel, puis le mélange aux légumes. Sur le plan de travail, étalez la pâte brisée. À l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des petits cercles que vous déposerez sur chaque empreinte contenant les légumes. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur les tartelettes puis une seconde plaque de cuisson perforée pour éviter le débordement et le gonflement de la pâte brisée. Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes. Retirez la plaque de cuisson du dessus ainsi que le papier sulfurisé et laissez cuire 8 minutes encore.

Soupe de radis

Ingrédients :Soupe de radis

  • 1 botte de radis
  • 1/2 citron
  • 2 pommes de terre
  • 1oignon
  • 10cl de crème épaisse
  • 1 jaune d’œuf
  • 25g de beurre
  • sel et poivre

Préparation :

Nettoyez les radis en réservant les fanes. Mettez de côté quelques radis pour la finition, hachez le reste, rincez et essorez les fanes. Pelez et émincez l’oignon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Chauffez le beurre dans un faitout et faites-y fondre les oignons à feu doux. Versez un litre d’eau salée et portez à ébullition, mettez les pommes de terre et les radis hachés. Couvrez et cuisez 20 minutes. Passez la soupe au mixeur et versez dans le faitout. Portez à ébullition. Dans un bol, mélangez la crème, le jaune d’œuf et un filet de jus de citron. Délayez avec une louche de soupe. Versez dans le faitout en mélangeant bien et chauffez sans faire bouillir. Garnissez avec l’autre moitié de radis émincés et du reste haché.

Navets et radis confits

Ingrédients :Navets et radis confits

  • 300g de navets
  • 1 botte de radis
  • 100g de beurre
  • 100g de miel
  • 3 c. à s. de vinaigre
  • sel et poivre.

Préparation :

Dans une sauteuse, faites revenir dans le beurre les navets et les radis coupés en morceaux. Ajoutez le miel et mouillez avec le vinaigre. Salez, poivrez et laissez cuire doucement en retournant les légumes délicatement jusqu’à ce qu’ils soient confits.

Share

Répondre

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'une étoile *

*

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Revenir en haut de la page