Des desserts à faire fondre de plaisir

Des desserts à faire fondre de plaisir

Tarte aux amandes et à la banane

Tarte aux amandes et à la bananeIngrédients :

  • 250g de pâte brisée
  • 200g de sucre en poudre
  • 30g d’amandes effilées
  • 4 bananes
  • 4 oeufs
  • 1 citron
  • 20cl de crème fraîche
  • 1 filet d’extrait de vanille naturelle
  • 2 c. à s. de poudre d’amandes

Préparation :

Abaissez la pâte et disposez-la dans un moule chemisé. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Dans un récipient, cassez les oeufs et adjoignez le sucre en poudre. Battez énergiquement jusqu’à l’obtention d’un mélange nappant et blanchâtre. Préchauffez votre four à 180°C/210°C. Dans un autre récipient, mixez ensemble bananes, crème fraîche, vanille, jus du citron et 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes. Mélangez les deux préparations et versez l’ensemble sur le fond de tarte cru. Répartissez les amandes effilées par-dessus. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C/210°C.

Yaourt au chocolat et aux amandes

Yaourt au chocolat et aux amandesIngrédients :

  • 1L de lait
  • 50g de cacao amer en poudre
  • 60g de sucre en poudre
  • 10g d’extrait de vanille liquide
  • 1 yaourt nature
  • 170g de lait concentré non sucré
  • 50g d’amandes effilées

Préparation :

Dans un saladier, versez le lait, le cacao amer et le sucre, mélangez. Ajoutez la vanille, le yaourt, le lait concentré et amalgamez. Versez la préparation dans des pots à mettre dans la yaourtière pendant 8 heures. Une fois prêts, conservez au frais pendant au moins 3 heures avant dégustation. Lorsque les yaourts ont refroidi, ajoutez des amandes effilées au-dessus de chaque pot.

Moelleux au beurre de cacahuète

Moelleux au beurre de cacahuèteIngrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 4 oeufs
  • 80g de sucre
  • 2 c. à s. de farine
  • 30g de beurre de cacahuète

Préparation :

Préchauffez le four à 240°C. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes (ou dans une petite casserole, à feu doux). Ajoutez le beurre de cacahuète et remuez. Mélangez les oeufs, le sucre et la farine. Ajoutez ensuite le mélange chocolat-beurre-beurre de cacahuète et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Versez dans 12 empreintes à muffins en silicone ou dans un seul grand moule si vous préférez (si c’est un moule rigide, il faut le beurrer et le fariner). Laissez cuire 20 min. environ (15 min. pour des muffins). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche). Démoulez et laissez refroidir sur une grille si vous y arrivez !

Tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé

Tiramisu aux pommes et caramel au beurre saléIngrédients :

  • 4 pommes
  • 30g de beurre salé
  • 80g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30g de sucre
  • 20cl de crème liquide des spéculoos

Caramel :

  • 100g de sucre
  • 15cl de crème liquide
  • 25g de beurre salé

Préparation :

Pelez les pommes et coupez-les en petits dés, faites fondre dans une poêle les 30g de beurre et les 80g de sucre, incorporez les pommes et caramélisez à feu doux, réservez. Mélangez le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et l’oeuf. Montez les 20cl de crème liquide en chantilly et incorporez au mascarpone, réservez. Préparez le caramel avec les 100g de sucre, incorporez le beurre en petits morceaux et la crème liquide, laissez refroidir. Si vous avez des difficultés à préparer le caramel, vous pouvez le remplacer par du caramel industriel. Au fond de chaque verrine, émiettez un spéculoos, ajoutez les pommes caramélisées, ensuite la crème au mascarpone, émiettez de nouveau un spéculoos et versez du caramel. Renouvelez encore une fois ces opérations en terminant par des morceaux de caramel par-dessus. Gardez 2 heures minimum au frais.

Tiramisu à la poire et au Nutella

Tiramisu à la poire et au NutellaIngrédients :

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 140g de mascarpone
  • 5 c. à s. de crème chantilly
  • 1 grosse meringue
  • 450g de poires
  • 8 c. à s. de Nutella

Préparation :

Dans un saladier, battez à l’aide d’un fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone et la crème chantilly, en continuant de fouetter. Égouttez les poires et coupez-les en morceaux. Pour monter vos tiramisus, cassez grossièrement la meringue. Puis ajoutez en couches successives dans 4 verres transparents de la crème au mascarpone, des éclats de meringue, des cubes de poire et du Nutella en terminant par de la crème au mascarpone. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et un peu avant, saupoudrez de cacao.

Crème caramel

Crème caramelIngrédients :

  • 2 oeufs
  • 25cl de lait entier
  • 100g de sucre
  • 1 c. à c. de vanille liquide

Pour le caramel :

  • 10 c. à s. de sucre
  • Eau

Préparation :

Caramel : Mettez le sucre dans une casserole et recouvrez-le d’eau (ne pas hésiter à bien en mettre). Faites un caramel bien blond, puis répartissez-le au fond de quatre ramequins. Préchauffez le four à 150°C.

Crème : Faites bouillir le lait avec la vanille sur feu doux. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux, ajoutez ensuite le lait chaud en fouettant bien. Répartissez la crème dans les ramequins que vous placerez dans un bain-marie. Faites cuire pendant 1h20. La crème doit être légèrement tremblotante au moment de sortir les ramequins du four. Laissez ceux-ci refroidir totalement, puis placez-les au frais quelques heures (le mieux est de le faire la veille, la crème n’en sera que meilleure). Démoulez-les avant de servir.

Limonade à la grenade

Limonade à la grenadeIngrédients :

  • 6 glaçons
  • 2 grenades
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 limonade nature ou aux fruits rouges

Préparation :
Broyez les glaçons, les grenades et le jus de citron pour en faire un jus. Ajoutez à hauteur la limonade. Servez la boisson fraîche.

Confiture de grenade

Confiture de grenadeIngrédients :

  • 1kg de grenade
  • 500 g de sucre
  • Le jus de deux oranges
  • 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Coupez les grenades en deux et prélevez-en délicatement les graines. Versez-les dans une grande marmite. Ajoutez-y le sucre, le jus des oranges et l’eau de fleur d’oranger. Additionnez d’un peu d’eau de façon à ce que les fruits soient tout juste recouverts de liquide. Mettez à chauffer et portez à ébullition durant 5 min. puis baissez le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les fruits soient bien fondus et recouverts d’un beau sirop de sucre. Versez ensuite la confiture encore bouillante dans des pots en verre préalablement stérilisés. Fermez immédiatement les pots hermétiquement. Cela se conserve plusieurs mois.

Sirop de grenade maison

Sirop de grenade maisonIngrédients :

  • 350g de jus de grenade
  • 350g de sucre
  • 1 c. à s. de jus de citron

Préparation :

Portez le jus de grenade à ébullition puis ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien pour dissoudre le sucre puis mettez la préparation sur feu doux et laissez réduire pendant 45 minutes sans couvrir (ou jusqu’à ce qu’elle ait réduit de moitié). Laissez refroidir à température ambiante. Conservez ensuite au réfrigérateur. Mélangez le jus à de la limonade ou de l’eau avant de servir.

Soupe de grenade aux fruits

Soupe de grenade aux fruitsIngrédients :

  • 1 pamplemousse
  • 2 pêches
  • 200g de framboises
  • 20cl de jus/ sirop de grenade
  • De la verveine

Préparation :

Portez 40cl d’eau à la limite de l’ébullition puis versez sur la verveine. Couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Pelez à vif le pamplemousse, prélevez les suprêmes et les détailler en 3 morceaux. Mélangez ensemble tous les fruits. Quand l’infusion est prête, enlevez la verveine et versez sur les fruits avec le jus ou le sirop de grenade. Réservez au moins 3 heures au frais avant de déguster.

 

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