Calzone

Calzone

Ingrédients :
La pâte :
•400 g de farine •1 pincée de sel •2 c. à s. d’huile d’olive •1 sachet 1/2 de levure de boulanger fraîche
La garniture :
•500 g d’oignons •1 c. à s. d’huile d’olive •100 g d’olives noires •2 c. à s. de câpres •6 filets d’anchois •1 petite boîte de tomates pelées au jus (400 g) •1 bouquet de basilic •125 g de mozzarella •100 g de parmesan râpé •Sel •Poivre
Préparation :
Versez la farine, le sel et l’huile dans un récipient. Emiettezcui2
et délayez la levure dans environ 20 cl d’eau tiède. Ajoutez
la levure à la farine et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se
détache du récipient. Couvrez et laissez reposer dans un
endroit chaud environ 1 h. La pâte doit doubler de volume.
Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture.
Pelez et hachez finement les oignons. Faites chauffer l’huile
d’olive dans une poêle et versez-y les oignons. Faites-les
blanchir à feu moyen pendant 10 min sans cesser de
remuer. Laissez refroidir.
Dénoyautez et hachez les olives. Hachez également les
câpres et les filets d’anchois préalablement égouttés.
Egouttez les tomates et coupez-les en dés (le jus qui ne
servira pas pourra être jeté). Rincez et séchez le basilic, puis
coupez les feuilles en juliennes.
Couper la mozzarella en dés. Ajoutez tous ces ingrédients
aux oignons, ainsi que le parmesan râpé et mélangez. Salez
et poivrez. Préchauffez le four à 225°C (chaleur tournante
: 200°C).
Huilez la plaque de cuisson. Saupoudrez le plan de travail
de farine. Divisez la pâte en deux parts égales et faites-en 2
galettes rondes. Posez une galette sur la plaque, versez la
garniture et refermez avec la seconde galette en appuyant
bien sur les bords. Badigeonnez la calzone avec l’huile
d’olive. Laissez reposer quelques minutes avant de mettre
au four à mi-hauteur pendant environ 25 min. La calzone
prend alors une appétissante teinte dorée.

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