Ét hiopie « Doro wat (poulet en sauce) »

Ét hiopie « Doro wat (poulet en sauce) »

Ingrédients :
1 bon poulet avec le coeur et le foi 6 oeufs 200 g
d’échalotes 2 gros oignons 12 gousses d’ail 1 petit
morceau de gingembre frais ou 2 pincées en poudre 1 ou
2 c. à s. de piment éthiopien berberé ou awazé 2 tomates
bien mûres 70 g de concentré de tomate 5 c. à s. d’huile
ou 100 g de beurre sel poivre 1 citron mûr 30 cl
d’eau
Préparation :
Coupez le poulet en 12 morceaux, nettoyez le coeur sans le
couper. Essuyez le foie. Dans un grand saladier, versez 30
cl d’eau, 1 poignée de sel et le jus de citron. Ensuite, mettez
les morceaux de viande et le coeur et laissez tremper 10
mn en les retournant de temps en temps pour bien laver
la viande et donner du goût au poulet. Rincez et enlevez le
gras du poulet. Mettez au frais. Hachez les échalotes (sauf
une), les oignons et la moitié des gousses d’ail, puis mettez
dans une cocotte avec 15 cl d’eau. Laissez cuire en ajoutant
un peu d’eau jusqu’à brunissement. Ajoutez le piment et un
peu d’eau. Laissez cuire 5 mn et surveillez en ajoutant de
l’eau. Ajoutez l’huile et le beurre. Laissez saisir et remuez
de temps en temps. Épluchez et coupez les tomates en
petits dés, mélangez le jus de tomate concentré et ajoutez
l’échalote. Ajoutez le tout dans la cocotte. Laissez cuire 15
mn à feu doux. Hachez le restant d’ail, le gingembre frais ou
en poudre, sel et poivre. Réservez. Mettez les morceaux de
poulet (sauf le foie) en cocotte, mélangez et ajoutez le reste
de l’ail et gingembre. Laissez cuire 30 mn. Grillez le foie du
poulet, coupez-le en deux et rajoutez à la sauce. Pendant ce
temps, faites cuire les oeufs à la coque et ajoutez-les après
les 30 mn de cuisson du poulet. Laissez refroidir (au frais) et
réchauffez à feu doux.

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