Gâteau roulé à la confiture

Gâteau roulé à la confiture

Ingrédients :
120 g de céréales Miel Pops 80 g de sucre en
poudre 4 gros oeufs (ou 5 petits) 1 pincée de sel
100 g de confiture de fraises
Préparation :
Avec un mixer, mixez les céréales en une poudre très
fine. Réalisez le biscuit roulé : préchauffez le four à
température maximum, environ 275°. Beurrez une
feuille de papier aluminium et tapissez-en le fond
d’une lèchefrite. Séparez les blancs des jaunes d’oeuf.
Battez les blancs en neige ferme avec le sel. Sans
cesser de battre, ajoutez les jaunes d’oeuf, puis le
sucre en poudre, enfin les céréales mixées. La pâte
obtenue est mousseuse et très aérée. Versez la pâte
dans la lèchefrite beurrée. Mettez au four. Au bout
de 2 mn, éteignez le four et prolongez la cuisson de
5 à 6 mn, soit 7 à 8 mn de cuisson au total ; le gâteau
doit être gonflé et bien doré. Sortez la plaque
du four et renversez-la sur un torchon propre ou une
feuille de papier cuisson, ôtez délicatement le papier
aluminium. Avec un pinceau, nappez délicatement la
surface du gâteau de confiture de fraises et roulez
la bûche sur elle-même, bien serrée. Décorez avec
quelques céréales.

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