Sabrina, bloggeuse culinaire Des recettes aux saveurs pures

Sabrina, bloggeuse culinaire Des recettes aux saveurs pures

Sabrina Baroun est une jeune femme de 35 ans. Chef de profession et passionnée de cuisine, cette maman de trois
enfants s’est lancée dans le monde des blogs depuis 10 ans en mettant en place son blog le mag culinaire par Sabrina Baroun. Un blog qui aide les jeunes filles à apprendre la cuisine avec aisance.
Par Sarra Safar Bati

Dzeriet : Comment vous est venue l’envie
de devenir cuisinière ?
Déjà très jeune, j’adorais aider ma mère en cuisine, et j’admirais nos voisines quand elles s’entraidaient dans les mariages pour faire les gâteaux. Après des études d’anglais à la Faculté d’Alger, j’ai occupé plusieurs postes dans l’administration et les services. Puis, après l’arrivée de mon premier enfant, j’ai décidé de changer d’orientation. J’ai passé mon CAP et je me suis lancée à mon
compte. Cela fait 3 années maintenant que je me suis spécialisée dans le conseil culinaire auprès d’agences de communication ou de marques de l’agroalimentaire.
Avec quels produits aimez-vous travailler ?
J’adore cuisiner les poissons et les crustacés. Ayant vécu mon enfance à Cherchell, j’aime tout ce qui provient de la mer.
Quelle est la recette que vous affectionnez le plus ?
Le fanid, un gâteau algérois confectionné à base d’amande, pas celui en pâte d’amande crue ! C’est un gâteau emblématique de la cuisine algérienne et assez difficile à réussir.

Votre type de cuisine préférée ?
Toute la cuisine maghrébine et orientale. J’adore les épices et les plats relevés ; un voyage à chaque bouchée ! Vos inspirations…
Je m’inspire de mes voyages en découvrant des goûts et des saveurs variés.
D’où puisez-vous votre inspiration pour créer vos recettes ?
Généralement, c’est des mix de recettes, entre la cuisine du monde et la cuisine algérienne. J’essaye de préserver nos classiques, tout en apportant une touche exotique et moderne.
Etes-vous pour la créativité ou pour la préservation des recettes traditionnelles ?
Je dirais les deux, car il est impossible de faire autrement de nos jours. La nouvelle génération ne veut plus passer 6h en cuisine, et le mode de vie des Algériennes évolue. Elles veulent du bon et du rapide.

L’interview du chef
Contact :
Blog : le mag culinaire par Sabrina Baroun
www.cherchelloise.com

Cuisses de poulet farcies et sauce moutarderecette_chef
Ingrédients :
2 cuisses de poulet
4 portions de Kiri fromage
2 gousses d’ail
Quelques rondelles d’olive
Quelques brins de persil
Sel, poivre
1 c. à s. de moutarde
10 cl de crème liquide
2 c. à s. d’huile
Préparation :
Préparez la farce en mélangeant les Kiri, le persil haché
grossièrement, les olives et l’ail, salez et poivrez. Étalez
votre farce sur la surface des cuisses désossées (il suffit
juste de suivre l’os et de découper en longueur avec un
bon couteau). Mettez sur du papier film, enroulez plusieurs
fois, serrez et surtout fermez les extrémités. Plongez
vos cuisses de poulet dans de l’eau bouillante (juste de
l’eau) 20mn pour une première cuisson. Dans une poêle,
chauffez l’huile et faites colorer votre viande, ajoutez la
moutarde et la crème et laissez réduire. Découpez le
boudin en rondelles et servez avec des légumes ou autre.
Bon appétit !
Remarque : Si la sauce est un peu granuleuse, vous
pouvez la mixer un peu ; c’est à cause de la moutarde qui
en réduisant s’épaissit. Moi perso, ça ne me dérange pas.

Soupe de poissonrecette_chef2

Ingrédients :
1 kg de poisson de roche
4 c. à s. d’huile d’olive
2 oignons
2 tomates
2 pommes de terre
2 carottes
2 courgettes
2 bulbes de fenouil (ou des grains de fenouil)
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
Sel, poivre, safran, paprika
1 l et ½ d’eau
Préparation :
Pour le bouillon de poisson : Nettoyez et rincez abondamment vos petits poissons, mettez-les à cuire dans une casserole avec de l’eau, le laurier, les grains de fenouil pendant 20 mn. Mixez le tout très finement et réservez.
Pour la soupe de légumes : Faites revenir les légumes coupés en gros dés dans l’huile, ajoutez les épices, l’ail, couvrez d’eau et laissez cuire 35 mn à feu moyen. Mixez la soupe très finement, et ajoutez-y le bouillon de poisson qu’on passe dans le chinois ou une passoire. Mélangez et remettez à cuire 10 mn à feu moyen (pour faire réduire).
A cette étape, on peut mettre des morceaux d’un gros poisson, ou un poisson entier dans la soupe qu’on laissera cuire plus longtemps et qu’on servira à part.

Share

Répondre

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'une étoile *

*

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Revenir en haut de la page