Entrée de tomates au fromage grillé

Entrée de tomates au fromage grillé

INGRÉDIENTS :
2 c. à s. d’ail 1 c. à s, de jus de citron 1 c. à s. de moutarde
1 jaune d’oeuf 1/2 tasse d’huile d’olive sel et poivre.
Salade : 2c. às. d’huiled’olive 8tranchesfinesdepainbaguette
coupées en biseau 2 blocs de fromage à griller épongés
et tempérés 2 tasses de tomates raisins coupées en deux
4 tasses de roquette

PRÉPARATION :
Dans un grand bol, mélangez au fouet l’ail, le jus de citron, la
moutarde et le jaune d’oeuf. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile
en un mince filet en fouettant continuellement. Couvrez et
réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Salade : Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four
à 220 °C. Dans un petit bol, mélangez 1 c. à s. d’ail, salez et
poivrez. Sur une plaque de cuisson, répartissez les tranches
de pain. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le pain du mélange
ail. Laissez cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce
que le pain soit doré. Entre temps, sur un plan de travail,
coupez les fromages en deux à l’horizontale afin d’obtenir 4
grandes tranches. Dans une poêle antiadhésive chaude, dorez
le fromage à feu moyen-vif dans le reste de l’huile. Sortez
votre bol du réfrigérateur, ajoutez les tomates et mélangez.
Ajoutez la roquette et mélangez délicatement. Rectifiez
l’assaisonnement. Déposez une tranche de fromage grillée
dans chaque assiette et répartissez-y la salade et les croûtons.

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