CHEBAKIYA MAROCAINE

CHEBAKIYA MAROCAINE

INGRÉDIENTS :
1 kg de farine blanche 200 g de farine 2 jaunes
d’oeuf 250 g de graines de sésame moulues
½ c. à c. d’agar agar Sel 80 g de beurre fondu
15 cl d’huile neutre 1 c. à s. d’anis moulu
1 c. à s. de cannelle moulue Une dose de safran pur
en poudre 8 cl d’eau de fleur d’oranger 2 c. à c. de
vinaigre ½ sachet de levure chimique Huile de friture
et du miel
PRÉPARATION :
Dans le bol du robot pétrin CONDOR mettez tous les ingrédients.
Laissez pétrir en ajoutant un peu d’eau si nécessaire jusqu’à
l’obtention d’une boule de pâte souple et homogène. Divisez cette
boule en 3 ou 4 puis étalez chacune à l’aide d’un rouleau pâtissier
(en farinant le plan de travail). Découpez la pâte à l’aide d’une roulette
ou un découpoir à chebbakia. Formez des chebbakias en soulevant
une lanière sur deux : 3 lanières sur un doigt et les deux autres sur
l’autre doigt. Retournez délicatement chaque chebbakia, le but est
de lui donner un aspect tressé. Formez les autres chebbakias de la
même façon puis faites-les frire dans la friteuse CONDOR Une fois
les chebbakias bien dorées, retirez-les de l’huile et plongez-les aussitôt
dans du miel légèrement tiède. Egouttez et laissez les gâteaux
refroidir complètement avant de les parsemer de graines de sésame
et de les servir.

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