Bœuf mijoté à la mexicaine

Bœuf mijoté à la mexicaine

Bœuf mijoté à la mexicaine

Ingrédients :

1 kilo de viande de bœuf à braiser,1 c. à s. de cumin en poudre,2 poivrons rouges,1 oignon,1 gousse d’ail,300 millilitres de bouillon de bœuf (reconstitué avec des cubes),500 de coulis de tomates,6 pommes de terre de taille moyenne,1 petite boîte de haricots rouges en conserve, 2 c. à s. d’huile d’olive, sel

Préparation :

Coupez le bœuf en gros cubes.Épluchez l’oignon et l’ail et coupez-les en dés.Nettoyez les poivrons, épluchez-les et coupez-les également en dés.Versez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.Faites-y roussir la viande à feu vif sur toutes ses faces pendant 7 ou 8 minutes.Ajoutez ensuite les cubes d’oignon, d’ail et de poivron.Laissez cuire 5 minutes supplémentaires, saupoudrez avec le cumin puis mouillez avec le coulis de tomates et le bouillon de bœuf reconstitué.Laissez cuire pendant 1heure à couvert en remuant régulièrement.Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers.Au bout d’une heure de cuisson, ajoutez au bœuf mijoté les morceaux de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes supplémentaires (jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites), toujours en remuant régulièrement.Les 5 dernières minutes, ajoutez les haricots rouges égouttés. Goûtez, salez si besoin.

Mijoté de poulet à la tomate et aux champignonsmijoté4

Ingrédients:

4 blancs de poulet coupés en morceaux,1 oignon coupé en petits dés,500 g de tomates,2 boîtes moyennes de champignons,1/2 cube de bouillon de poulet, sel, poivre,3 cuillerées d’huile d’olive

Préparation:

Faites revenir les dés d’oignons dans l’huile d’olive. Une fois colorés, ajoutez le poulet et mélangez. Il faut que le poulet soit doré légèrement. Si nécessaire, ajoutez de l’huile.

Ajoutez les champignons et la chair de tomates. Arrosez d’eau. Émiettez le 1/2 cube de bouillon dans la casserole. Salez, poivrez en fonction de vos envies.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 40 minutes. Remuez  de temps à autre.

 

Mijoté de poulet, pommes de terre et carottesmijoté3

Ingrédients :

8 ailerons de poulet ou morceaux de blanquette de veau,6 grosses pommes de terre,5 ou 6 carottes,1 noisette de margarine végétale (bien meilleure que le beurre car riche en huile insaturée),1 oignon, thym frais,2 clous de girofle,4 à 5 feuilles de laurier, sel, poivre

Préparation :

Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop fines.Epluchez et émincez l’oignon. Faites-le fondre dans une cocotte en fonte, avec la noix de margarine.Ajoutez la viande choisie et faites-la dorer avec les oignons. Ajoutez les pommes de terre et les carottes, puis couvrez le tout avec de l’eau.Ajoutez les ingrédients du bouquet garni (thym, laurier et clous de girofle). Laissez mijoter pendant 2 heures.Salez et poivrez environ 1/2 heure avant la fin de cuisson.

 

 

 

 

 

Mijoté de veau et légumesmijoté2

Ingrédients :

200 g de carottes,600 g de pommes de terre,100 g d’oignons,2 gousses d’ail,1 kg de rôti de palette de veau,15 ml d’huile d’olive,2 g d’herbes de Provence,85 ml d’eau, poivre, sel

Préparation :

Préparez les légumes: épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux d’environ 2 cm d’épaisseur. Hachez finement l’oignon et l’ail. Laissez la viande entière. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans l’autocuiseur ou dans une casserole à fond épais. Faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés, environ 8 minutes. Salez et poivrez la viande, puis retirez-la de la casserole et réservez de côté. Ajoutez l’oignon et l’ail dans l’autocuiseur ou casseroleet faites revenir 3-4 minutes. Ajoutez les légumes, les herbes de Provence. Salez et poivrez au goût. Arrosez d’eau et remettez à nouveau la viande dans la casserole. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter environ 1 h 15 min.

 

 

 

 

 

 

 

Poulet mijoté aux légumesmijoté5

Ingrédients:

6 cuisses de poulet,1 courgette,1 carotte,1 aubergine,5 pommes de terre,3 oignons,1 gousse d’ail,2 cubes de bouillon pour 1.5l d’eau, 4 cuillerées à soupe de moutarde,2 cuillerées à soupe de concentré de tomates,1 bouquet garni (herbe de Provence, basilic, persil…)

Préparation:

Faites revenir grossièrement le poulet et les oignons dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olives pendant environ 10 min. Pendant ce temps, découpez la courgette, la carotte, l’aubergine et les pommes de terre en cubes. Mettez-les de côté. Ajoutez1.5l d’eau ainsi que les 2 cubes, le bouquet garni, la moutarde et le concentré de tomate. Au bout de 30 min, intégrez les légumes découpés, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h.

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