Samoussa aux légumes, Bourek au poulet, Tourte marocaine, Brick à la viande hachée

Samoussa aux légumes, Bourek au poulet, Tourte marocaine, Brick à la viande hachée

Samoussa aux légumes

Ingrédients
1 oignon 1 gousse d’ail écrasée 2 carottes
2 belles pommes de terre 1 poignée de petits
pois Gingembre frais râpé 1/2 c. à c. de curry
Coriandre fraîche Sel poivre 8 feuilles de filo
Farine Huile de friture

Préparation
Découper les carottes en petits dés et faire cuire dans l’eau salée. Faire revenir l’oignon émincé, ajouter l’ail, le gingembre, le curry. Une fois que
les oignons sont bien cuits, ajouter les petits pois. Puis ajouter les pommes de terre écrasées à la fourchette ainsi que les carottes. Saler, poivrer.
Mettre la coriandre fraîche ciselée en mélangeant encore. Couper les feuilles de filo en deux. Farcir, plier de façon à obtenir un triangle. Coller le dernier rabat avec un mélange de farine et d’eau assez épais. Cuire dans de l’huile chaude.

Bourek au pouletshutterstock_313907831

Ingrédients
2 blancs de poulet 12 feuilles de brick 200 g de
fromage râpé 1 oignon 2 gousses d’ail 100 g de
beurre 100 g de farine 100 g de lait Sel Poivre
Noix de muscade Huile pour la friture

Préparation
Faire cuire les blancs de poulet avec les gousses d’ail entières, une pincée de sel et de poivre. Préparer la sauce béchamel. Faire chauffer l’huile. Peler et émincer finement l’oignon, le faire revenir dans la poêle. Emietter le poulet et l’ajouter dans la poêle avec les oignons. Ajouter le fromage râpé et compléter avec de la sauce béchamel. Façonner les boureks de
poulet avec cette farce. Plonger dans l’huile chaude et laisser égoutter après cuisson.

Tourte marocaineOEnYxa79

Ingrédients
1 paquet de feuilles de filo 250 g d’amandes
effilées 100 g de beurre 4 blancs de poulet 4
oignons 4 oeufs 25 cl de crème liquide 100 g
de sucre 1/2 l de bouillon de poule 1 pincée de
cannelle en poudre 1 pincée de safran 2 c. à s. de
miel 2 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre
Préparation
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et les
morceaux de poulet. Ajouter le sel, le poivre, la
cannelle et le safran et bien mélanger. Prélever le
poulet puis l’émietter. Préparer la farce aux oeufs en
ajoutant le bouillon de poulet et la crème fraîche. Faire
griller les amandes puis ajouter le sucre et laisser
caraméliser. Beurrer un plat à tarte et étaler une feuille
de filo ; répéter l’opération trois fois. Déposer la farce
à base d’oeufs, ajouter le poulet et terminer par les
amandes. Recouvrir le tout avec une feuille de filo
beurrée. Enfourner.

Brick à la viande hachéeshutterstock_331084682

Ingrédients
400 g de viande hachée Feuilles de bricks
5 portions de fromage frais à tartiner 1 oeuf 1
oignon 4 branches de persil 4 branches de
coriandre Beurre 1 c. à s. d’huile d’olive 1/2 c. à
c. de cannelle 1/2 c. à c. de paprika 1/2 c. à c. de
noix de muscade Sel et poivre Huile pour friture

Préparation
Faire revenir l’oignon dans une poêle avec une
noix de beurre. Ajouter la viande hachée et toutes
les épices, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
Ajouter l’oeuf et mélanger votre préparation. Retirer
du feu et ajouter le fromage frais. Ciseler le persil,
la coriandre et les herbes. Déposer une belle
cuillerée de farce au milieu de la feuille de brick,
former des cigares. Frire quelques minutes des
deux côtés.

 

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