Reine des babas,Bavarois au chocolat,Beignets,Churros au sucre,Bugnes,Brownies au micro-ondes,Gâteau léger à l’ananas,Tarte aux fraises,Tarte aux amandes,Tarte aux coings

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Reine des babas

Ingrédients
250 g de farine 50 g de sucre en poudre 1 sachet de levure sèche de boulanger 60 g de
beurre ou de margarine
4 oeufs entiers
Pour le sirop :
75 cl d’eau 600 g de sucre en poudre
Préparation
Mélanger les 2/3 de la farine, le sucre et la levure. Chauffer le lait avec le beurre (ou la margarine).
Verser lentement dans le mélange de farine et battre 2 minutes. Ajouter les oeufs entiers, le reste
de la farine et battre 3 minutes de plus. Verser la préparation dans un grand bol huilé et laisser
lever la pâte dans un endroit tiède. Quand la pâte est montée (environ 1 heure), la battre une
minute avec une cuillère en bois et la verser dans un moule à baba huilé. Laisser de nouveau lever
jusqu’à ce que la pâte dépasse les bords du moule d’environ 1 cm. Préchauffer le four à 180°C
(thermostat 6) et enfourner la pâte pendant environ 30 minutes. Vérifier que la pâte est cuite avec
une aiguille.

Bavarois au chocolat

2

Ingrédients
50 cl de crème fraîche liquide 50 cl de lait 150 g de sucre en poudre 4 jaunes d’oeuf
75 g de chocolat à pâtisser 1 c. à s. de fécule de pomme de terre
Préparation
Placer la crème fraîche liquide dans un saladier au congélateur pour qu’elle soit bien froide. Verser
le lait dans une casserole, ajouter le sucre et le chocolat et porter le tout à ébullition. Hors du feu,
incorporer les jaunes un à un en mélangeant sans cesse, ajouter la fécule de pomme de terre puis
faire prendre à feu doux jusqu’à ce que la préparation soit suffisamment épaisse. Laisser refroidir.
Sortir la crème du congélateur et la monter en chantilly. Incorporer délicatement à la préparation
au chocolat et verser le tout dans un moule à charlotte ou un cercle à pâtisserie. Laisser prendre
au réfrigérateur au moins 4 heures.

Beignets

3

Ingrédients
25 cl d’eau
50 g de beurre
50 g de sucre
Une pincée de sel
150 g de farine
Le zeste râpé d’1/2 citron
4 oeufs
Huile
Du sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
Faire bouillir l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
Ajouter la farine puis cuire tout en remuant. Ajouter
le zeste de citron. Retirer du feu puis laisser
refroidir légèrement. Battre les oeufs puis verser
le tout dans la mixture. Laisser la pâte refroidir
pendant 2 heures au réfrigérateur. Faire chauffer
l’huile dans une poêle. Former des boules de
pâte avec des c. à c. puis les faire frire jusqu’à ce
qu’elles soient bien dorées. Essuyer le beignet
obtenus avec du sopalin puis les saupoudrer de
sucre glace.

Churros au sucre4

Ingrédients
125 g de farine 1 c. à s. bombée de sucre en poudre 30 cl d’eau 1 filet de fleur d’oranger
Huile pour la friture Sucre en poudre
Préparation :
Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Porter l’eau avec la fleur d’oranger, à ébullition.
Verser le tout dans le saladier contenant la farine et le sucre. Mélanger de suite, jusqu’à former
une pâte homogène. Remplir une poche à douille de pâte. Choisir une douille cannelée. Faire
chauffer environ 2 cm d’huile dans une poêle à frire. Former des beignets d’environ 10 à 15 cm de
long et les plonger dans l’huile. Les faire dorer pendant 3 minutes environ, avant de les égoutter
sur du papier absorbant.

Bugnes5

Ingrédients
500 g de farine 70 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique
3 oeufs 125 g de margarine en pommade Le zeste d’une orange 1L d’huile pour la friture
Du sucre glace
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Ajouter les oeufs et la
margarine molle et le zeste. Mélanger avec les mains afin de bien incorporer le mélange sec.
Former une boule et laisser reposer 3h. Etaler la pâte sur 0.5 cm d’épaisseur. Découper des
figures géométriques type triangle. Faire frire les beignets dans l’huile bien chaude environ 2 à 3
minutes. Les poser sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Brownies au micro-ondes7

Ingrédients
150 g de beurre
200 g de sucre en poudre
65 g de cacao en poudre amer
1 c. à c. d’arôme de vanille
2 oeufs
100 g de farine
Préparation :
Faire fondre le beurre au micro-onde pendant 30 à
40 secondes, à puissance maximale. Verser dans
un saladier avec le sucre, le cacao et la vanille.
Bien mélanger. Incorporer les oeufs, en prenant
soin de bien mélanger entre chaque oeuf ajouté.
Enfin, incorporer la farine. Beurrer un moule allant
au micro-onde et y verser la pâte. Faire cuire les
brownies à puissance maximale, pendant 4 ou
5 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de
le couper. Lorsque le gâteau sortira du microonde,
le centre ne sera pas tout à fait cuit, il finira
de cuire pendant le temps de repos. Si vous le
laisser au réfrigérateur toute la nuit, il aura une
consistance plus dense.

Gâteau léger à l’ananas6

Ingrédients
10 tranches d’ananas au sirop
140 g de farine tamisée
120 g de sucre poudre
120 g de beurre
3 oeufs
2 c. à s. de cassonade
1/2 citron
1 sachet de levure chimique
1 c. à c. d’arôme vanille
Préparation
Beurrer 1 moule rond, saupoudrer de sucre
cassonade et mettre au réfrigérateur durant le
temps de préparation de la pâte. Egoutter les
tranches d’ananas. Faire fondre le beurre et
ajouter dans l’ordre : sucre en poudre, jus de
citron, oeufs, farine tamisée, levure, arôme vanille.
Disposer 6 tranches d’ananas au fond du moule
refroidi et couper en petits morceaux les 4 autres
qui sont incorporées à la pâte avec 2 c. à s. de jus
d’ananas. Verser la préparation dans le moule et
enfourner 30 à 35 minutes. Démouler quelques
minutes après la sortie du four.

Tarte aux fraises8

Ingrédients
270 g de farine 150 g de beurre 100 g de sucre 1 oeuf 1 pincée de sel.
Pour la garniture de la tarte : 20 fraises 2 pommes Crème pâtissière.
Préparation
Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, le sel, le beurre et l’oeuf jusqu’à tant d’obtenir une
pâte homogène. Laisser reposer au frais. Étaler la pâte au rouleau. Couper les fraises en deux ou
quatre et les pommes en quartier. Préchauffer le four. Disposer les fruits dans un moule. Mettre
la tarte au four pour environ 20 à 25 mn. Sortir ensuite la tarte du four et verser la crème sur le
dessus. Laisser reposer et placer au réfrigérateur pour environ une heure.

Tarte aux amandes10

Ingrédients
200 g de farine
180 g de beurre
90 g de sucre
200 g d’amandes effilées
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine
et 100 g de beurre, ajouter un peu d’eau pour
obtenir une pâte homogène. Etaler la pâte et
enfourner. Dans une casserole, mélanger les 80
g de beurre restant et le sucre pour obtenir une
sorte de caramel. Y ajouter le miel et les amandes.
Lorsque le mélange est doré, le répartir sur la pâte.
Enfourner à nouveau la tarte jusqu’à ce que la
préparation dore bien.

Tarte aux coings9

Ingrédients
Pâte brisée
1 kg de coing
150 g de sucre
1 c. à c. rase de cannelle
10 cl de crème
2 oeufs.
Préparation
Essuyer les coings avec un papier absorbant pour
enlever le duvet. Les couper en quatre pour sortir
le coeur. Les couper en petits cubes, et les mettre
dans une casserole avec un peu d’eau. Les faire
cuire à petit feu. Battre à l’aide d’un fouet pour
réduire les coings en purée. Ajouter le sucre,
la cannelle, puis la crème et les oeufs. Foncer
un moule à tarte avec la pâte brisée, y verser le
mélange. Enfourner environ 45 mn dans un four
préchauffé à 220°C.

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