Tomates farcies

Tomates farcies

Ingrédients
Du pain sec
Des restes de viande coupés en dés, sans graisse ni os ou cartilages.
1 gousse d’ail Persil
1 belle tomate à farcir par personne
2 oeufs
Huile

Préparation
Hacher le pain sec afin qu’il soit en poudre grossière (chapelure). Hacher les dés de viande avec l’ail et le persil. Couper un chapeau aux tomates et les évider. Les placer ouvertes sur un plat allant au four. Dans une jatte, mélanger avec les mains la viande hachée, 2 à 3 c. à s. de chapelure (selon consistance), les oeufs, le jus de tomate et la chair dont on a ôté la partie dure.
Former des boules de farce et les placer dans les tomates. Mettre les chapeaux. Saupoudrer du reste de chapelure (aussi la viande dépassant) et mettre un filet d’huile d’olive. Placer 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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