Bourek épinards pommes de terre

Ingrédients
Un oeuf Une noisette de beurre
Pincée sel et poivre
Coriandre fraîche
100 g de roquefort
300 g de feuilles d’épinards frais
250 g pomme de terre
2 gousses d’ail
Un paquet de feuilles de brik

Préparation
Faire bouillir les pommes de terre et cuire les épinards à
la vapeur. Découper finement l’ail ou le presser. Dans un
saladier, écraser les pommes de terre, les épinards, l’ail et
l’oeuf à la fourchette. Ajouter l’ail, le roquefort émietté et la
coriandre finement hachée. Saler et poivrer. Plier la feuille
de brick en 2. Mettre 2 c. à s. de cette farce. Enrouler en petit
cigare