Velouté d’épinards, Gratin poulet épinard, Cheese cake sans cuisson en verrines

Velouté d’épinards, Gratin poulet épinard, Cheese cake sans cuisson en verrines

Velouté d’épinards

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Ingrédients
• 500 g d’épinards
• 1 oignon • 1 blanc de poireau
• 1 carotte • 2 petites pommes
de terre • 1 cube de bouillon de
volaille • 1 c. à s. d’huile d’olive
• 20 cl de crème fraîche semiépaisse
à 4 % de MG
• Sel • Piment
Préparation
Peler et émincer l’oignon. Peler les légumes et couper la carotte en rondelles, la pomme de terre en cubes et le blanc de poireau (laver) en tronçons. Faire chauffer
1 c. à s. d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir l’oignon jusqu’à légère coloration. Ajouter les épinards et les faire tomber.
Ajouter ensuite les légumes et le cube de bouillon de volaille émietté. Saler et ajouter 1 litre d’eau. Couvrir et faire cuire 30 minutes. Passer au mixeur plongeant, ajouter 2 pincées
de piment d’Espelette (ou plus suivant votre goût) et 20 cl de crème fraîche semi-épaisse.
Mixer rapidement et rectifier l’assaisonnement.

Gratin poulet épinardrecette

Ingrédients
• 1 filet de poulet 120 g • 300 g d’épinards • 5 g de beurre

• 200 ml de lait 1/2 écrémé

• 10 g de maïzena •

5 g de parmesan râpé • Moulin à ail • Sel.
Préparation
Délayer la maïzena dans le lait froid et faire chauffer 2 fois 1 minute au micro-ondes en remuant à chaque fois. La béchamel doit avoir épaissi.
Saler, poivrer et réserver. Faire revenir les épinards dans une poêle 2 minutes pour les faire tomber puis ajouter quelques tours de moulin à ail. Saler, mélanger et réserver. Couper le
filet de poulet en 3 aiguillettes et les faire cuire au gril ou à la poêle avec 5 g de beurre. Assaisonner.
Mettre les épinards dans un plat individuel à gratin. Enrouler chaque aiguillette de poulet et les déposer sur les épinards.
Verser la béchamel par-dessus et saupoudrer de parmesan râpé. Faire gratiner au four en position grill.

Cheese cake sans cuisson en verrinesshutterstock_306557120

Ingrédients
• 1 jus de citron

• 1 boîte de lait condensé sucré

• 250 g de Philadelphia ou mascarpone
• 40 g de beurre fondu • 130 g de biscuits.
Pour la compote de cerises 25 g de sucre

• 250 g de cerises
Préparation
Mélanger les biscuits émiettés au beurre fondu, presser ce mélange dans des verrines ou dans un moule, laisser refroidir tout en préparant le remplissage.
Mélanger le fromage Philadelphia ou mascarpone jusqu’à consistance crémeuse, y ajouter le lait concentré. Incorporer le jus de citron (le volume de jus de citron dépend de votre goût).
Verser sur la base préparée et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Préparer la compote de fruits. Mélanger les cerises au sucre sur feu doux et laisser pendant quelques minutes. Retirer
les verrines du réfrigérateur et verser la compote refroidie sur la préparation. .

 

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