Bonne fête maman!

Bonne fête maman!

Comme chaque année, les mamans sont mises à l’honneur, voici une journée consacrée à toutes ces grandes femmes qui sebattent corps et âme pour assurer notre bonheur. Profitez, vous aussi, de cette journée pour dire merci à votre maman et lui rappeler à quel point vous l’aimez. Aussi, qui dit fête, dit gâteau, et si le chocolat est le symbole de l’amour, Dzeriet en cuisine vous aide à mettre la main à la pâte, pour préparer à votre maman un bon gâteau afin de lui souhaiter une bonne fête !

Par Sara Zabot

Bavarois au chocolat
Ingrédients :
Pour Le Biscuit :

  • 7 œufs
  • 135g de sucre
  • 150g de farine
  • Pour La pâte à bombe:
  • 150g d’oeufs (un oeuf
  • pèse en moyenne 50g)
  • 50g de sucre
  • 250g de lait + 50g de sucre
  • 500g de chocolat (au choix)
  • 800g de chantilly
  • 6 feuilles de gélatine
  • Pour Le gLacage :
  • 250g de chocolat
  • 300g de crème fraîche liquide
  • 50g de beurre

Préparation :
Dans un récipient, faites monter les oeufs avec le sucre. Ajoutez-y la farine et mélangez bien. Enfournez à 200°C pendant 7 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir, puis à l’aide d’un emporte-pièce, découpez votre biscuit selon la forme de votre gâteau, faites-en 3 et réservez. Préparez ensuite votre pâte à bombe, faites chauffer le lait et le sucre dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, mettez les jaunes d’oeufs dans une terrine, puis ajoutez les 50g de sucre et mélangez. Vérifiez ensuite la casserole : une fois cette dernière arrivée à ébullition, ajoutez-y le mélange de la casserole (la première), puis amalgamez encore une fois.
Entre-temps, faites fondre le chocolat au bain-marie, et la gélatine dans une casserole.Réservez.  Dans un récipient, versez la pâte et le chocolat et battez. Ajoutez ensuite la gélatine et mélangez de nouveau. Ajoutez ensuite la chantilly sur trois fois, en mélangeant bien doucement.

Le Montage :
Dans un cerceau à gâteaux, mettez le biscuit en premier, remplissez ensuite les parois de ce dernier en premier avec de la pâte à bombe, afin qu’il puisse tenir au démoulage.
Remplissez ensuite le quart du cerceau, ajoutez une autre pièce de biscuit, remplissez encore une fois de pâte, placez ensuite la troisième pièce du biscuit et terminez par une couche de pâte à bombe. Lissez le dessus et réservez au frais pendant deux jours.

glaçage et décoration :

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer le chocolat et la crème fraîche. Retirez avant ébullition. Ajoutez ensuite le beurre et laissez refroidir. Récupérez votre pièce montée. Versez ensuite votre chocolat par-dessus et laissez égouttez  jusqu’à ce que tout le gâteau soit recouvert. Collez ensuite des macarons tout autour et décorez selon votre goût.

Bavarois au chocolat

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