Biscuit roulé au chocolat et à la crème pâtissière

Biscuit roulé au chocolat et à la crème pâtissière

Ingrédients : Pour le roulé :

  • 6 œufs
  • 70g de sucre en poudre
  • 2 c. à s. de cacao amer
  • 80g de farine
  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

  • 5 jaunes d’œufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 75g de farine
  • 3/4L de lait entier
  • 1/2 gousse de vanille

Pour le sirop :

  • 2 c. à s. de sucre en poudre
  • 1 c. à s. de liqueur d’amandes
  • 20cl d’eau

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Préparation du roulé :

Dans une jatte, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la farine et le cacao. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et les mélanger avec la première préparation. Étalez sur une plaque avec du papier sulfurisé et laisser cuire 10 à 15 minutes. Une fois cuit, déposez le biscuit sur un chiffon humide.

Pour la crème pâtissière :

Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans une jatte, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez la farine. Délayez la crème dans le lait et mettre à cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Préparation du sirop :

Dans un bol, mettre la liqueur d’amande avec le sucre et l’eau, chauffée au micro- ondes 40 secondes. Humidifiez le biscuit avec le sirop, étalez la crème pâtissière et roulez le gâteau. Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace.

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